Taille des Caractères
Le Dromoscope

Articles en stock

Aujourd'hui à Drom

20 septembre 2019, 11 h 43 min
Ensoleillé
Ensoleillé
16°C
 

Soyez averti !

Tag Archives: Aurélien Perret

Médaille d’or pour le Comté de Drom !

Le président et "ses" fromagers

 

  Les jeux olympiques sont terminés, mais il est encore des médailles qui arrivent dans les campagnes françaises. En Revermont, depuis lundi, des messages enthousiastes s’échangent entre Paris, Poligny et Drom. Une décennie après avoir fait la une, en ressuscitant le Clon, fleuron de la Bresse du moyen âge, la plus petite coopérative à Comté de l’Ain vient maintenant de décrocher une médaille d’or au Concours Général Agricole, lors du Salon International de l’Agriculture, à Paris ! Effectivement, dans sa catégorie, le Comté de Drom apparait le premier dans la liste officielle des résultats. Mais Aurélien Perret, le fromager de Drom, tempère : il ne s’agit pas d’un classement, mais de l’atteinte d’un niveau. Et il tient à préciser « c’est le travail de chacun qui est mis en valeur : producteur, fromager et affineur ». En effet, créée en 1881, la coopérative regroupe cinq exploitations, emploie deux salariés à plein temps et confie les meules produites à Monts & Terroirs, affineur à Poligny, par l’intermédiaire d’une union de 17 coopératives, Jura Monts Comté.

   Ne cachant ni son émotion, ni sa satisfaction, Eric Bonnet, président de la coopérative de Drom, renchérit : « c’est la juste récompense du travail effectué par les trois acteurs de la filière ».  En effet, dans cette toute petite structure, le moindre défaut repéré dans la qualité du lait est rectifié immédiatement ; de plus, avec seulement six années dans la profession, Aurélien prouve sa maîtrise du métier où il est le seul à suivre la fabrication de A à Z, sans l’intervention de robot ; l’affineur peut alors exercer son art sur un produit de qualité. D’ailleurs, Alain Canard, directeur de Monts & Terroirs, affiche un palmarès de 7 médailles sur les 14 décernées cette année (dont 6 pour l’union Jura Monts Comté, dirigée par Catherine Gobet).

   Pour ce concours, l’affineur, avec le fromager et un représentant des producteurs, ont choisi de présenter une meule de 18 mois, à laquelle les jurés ont trouvé « un bel aspect et un goût animal ». De quoi ravir Christine Ménétrieux, animatrice de la Fédération des Coopératives Laitières de l’Ain, qui ne ménage ni son temps, ni son énergie, pour promouvoir le département et ses saveurs.

"Producteur, fromager et affineur" : oui, meuuuuh . . .

. . . meuh heureusement qu'ils ont les Montbéliardes,

avant les "trois acteurs de la filière" !

La fromagerie recommandée aux voyageurs

Fromagerie DROM 01

Président et employés ne sont pas à côté de la plaque !

  Des experts ont dû passer incognito à la fromagerie, qui n’en a eu vent que quelques temps plus tard. En effet, la fruitière est, de nouveau, citée –et recommandée !- dans le Guide du Routard. Depuis plus de quatre décennies, ce précieux document propose 200 titres pour accompagner les voyageurs à travers le monde en leur recommandant les meilleures adresses à la découverte des différentes cultures. De quoi réjouir Aurélie et Aurélien Perret, les fromagers, mais aussi Eric Bonnet, le président de cette coopérative, qui voit là « un signe de légitimation de la part de personnes qui reconnaissent et apprécient les bons produits, et les font connaître » ! Une nouvelle plaque permet alors de bien repérer l’établissement.

Fromagerie DROM 02

Fromagerie DROM 03

L'AOC Comté tient au respect de son cahier des charges !

logo_comte_thumb

Ecusson Clon

.

Aurélie et Aurélien se sont dit « oui » !

_DSC0115

Aurélie et Aurélien : un "N" les différencie !

   Les jeunes et sympathiques fromagers de Drom ont déserté la coopérative ! Notre enquêteur a heureusement retrouvé leur trace dans le Jura. En effet, Aurélie Pitton a emmené son compagnon à la mairie de Nevy sur Seille, son village natal, pour lui passer la bague au doigt. Aurélien Perret s’est bien laissé faire et, avec leur petite Ambre, le jeune couple a été acclamé au son des cloches de vaches par leurs familles du Jura, de Haute-Saône (pour Aurélien), mais aussi des représentants de la profession et une délégation de Drom : sociétaires, voisins et amis.

_DSC0124

Un jeune couple très apprécié en Revermont

_DSC0131

Les 3 A de la fromagerie de Drom : Ambre, Aurélie et Aurélien

_DSC0146

Une bonne délégation est venue de Drom manifester sa sympathie aux mariés

 

_DSC0153

Un charmant petit village . . .

 

_DSC0152

. . . dans un cadre bucolique

 _DSC0154
 _DSC0156
 _DSC0120

 .

 

Salon de l’Agriculture : avec des produits de Drom !

Clon Paris 2017

  Infatigable animatrice de la Fédération des Coopératives laitières de l'Ain, Christine Ménétrieux ne manque jamais de représenter l'Ain . . . munis des produits phare de la coopérative de DROM !

 Après sa renaissance, le Clon retournait à Paris pour la première fois après deux siècles dans l'oubli, il y a juste 10 ans.

 Quant à Aurélien Perret, maître fromager à la coopérative de Drom, il reste sur place pour assurer la production . . . et expliquer la fabrication du Comté !

Aurélien Perret Comté

La "DROMagerie" encore à l'honneur !

Pour lire l'article . . . cliquez ici ! (puis zoomez sur l'image)

 

 

Le Clon assure l’audimat !

Clon FR3 01

Silence : on tourne !

   Encore une caméra à la fromagerie ; mais il ne s’agit pas de vidéosurveillance pour la (presque) plus petite coopérative du Revermont ! Journalistes à France Région 3, Béatrice Tardy, rédactrice, et Benjamin Métral, reporter image, sont venus réaliser ici un sympathique reportage sur le Clon, dix ans après sa résurrection grâce à Jérôme Dupasquier, historien, et Christian Perrigot, fromager à Drom, aujourd’hui remplacé par Aurélien Perret qui continue de produire le fromage des princes, lequel faisait la gloire de la Bresse, entre le XIIIème et XVIIIème siècle.

Benjamin Métral capture les images . . .

Benjamin Métral capture les images . . .

. . . sous le regard satisfait de Béatrice Tardy . . .

. . . sous le regard satisfait de Béatrice Tardy . . .

. . . qui note chaque information.

. . . qui note chaque information.

Les différents stades d'affinage

Les différents stades d'affinage

 Le reportage diffusé sur FR3 :


Le “Clon”, une portion du patrimoine... par 01250DROM

 

Voir aussi : La fabuleuse Histoire du Clon (archives modernes ! )

 

Au fil des jours . . .