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14 novembre 2018, 21 h 24 min
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Tag Archives: Fruitière

Le Clon assure l’audimat !

Clon FR3 01

Silence : on tourne !

   Encore une caméra à la fromagerie ; mais il ne s’agit pas de vidéosurveillance pour la (presque) plus petite coopérative du Revermont ! Journalistes à France Région 3, Béatrice Tardy, rédactrice, et Benjamin Métral, reporter image, sont venus réaliser ici un sympathique reportage sur le Clon, dix ans après sa résurrection grâce à Jérôme Dupasquier, historien, et Christian Perrigot, fromager à Drom, aujourd’hui remplacé par Aurélien Perret qui continue de produire le fromage des princes, lequel faisait la gloire de la Bresse, entre le XIIIème et XVIIIème siècle.

Benjamin Métral capture les images . . .

Benjamin Métral capture les images . . .

. . . sous le regard satisfait de Béatrice Tardy . . .

. . . sous le regard satisfait de Béatrice Tardy . . .

. . . qui note chaque information.

. . . qui note chaque information.

Les différents stades d'affinage

Les différents stades d'affinage

 Le reportage diffusé sur FR3 :


Le “Clon”, une portion du patrimoine... par 01250DROM

 

Voir aussi : La fabuleuse Histoire du Clon (archives modernes ! )

 

Le Clon : un grand fromage sur le petit écran

Aurélie & Aurélien, fromagers à DROM  Tous les matins, très tôt, très très tôt, Aurélien Perret part de la fromagerie pour aller ramasser le lait chez les cinq producteurs de la coopérative de Drom. A son retour, il commence à transformer ce précieux produit dans son atelier : la « fruitière ». Dernièrement, tout au long de ce processus quotidien, ses faits et gestes ont été filmés et il a dû tous les expliquer ! En effet, France Télévision a suivi le fromager depuis la collecte du lait jusqu’à la commercialisation du fromage pour un reportage télévisé. Les journalistes s’intéressaient ainsi à « La renaissance d’un fromage ». Gloire de la Bresse depuis le XIIIème siècle, exporté sur les tables les plus prestigieuses (les Ducs de Savoie, Versailles, le Vatican, l’orient), offert à Marguerite d’Autriche par les édiles burgiens, le Clon, « Prince des fromages », avait brusquement disparu vers la fin du XVIIIème siècle. Jusqu’à ce que Jérôme Dupasquier, archiviste départemental, ne retrouve la recette, à l’aube du troisième millénaire. Une collaboration complice avec des cuisiniers et Bernadette et Christian Perrigot, alors fromagers à Drom, avait ensuite abouti à la renaissance de ce fromage oubli.

La télé pour le dixième anniversaire

  A la fin de l’année 2005, sans qu’un centime ne fut dépensé en publicité, la fromagerie de Drom faisait alors ce qu’on appellera plus tard le « buzz », avant un passage remarqué au salon de l’agriculture de 2007. Bernadette et Christian sont partis, mais Aurélie et Aurélien, les nouveaux employés de la coopérative de Drom, continuent l’aventure du fromage ressuscité. Diffusé ce lundi 26 octobre à 11 h 45 sur TV 5, ce reportage arrive donc avec le dixième anniversaire de cette résurrection !


Le clon un fromage qui renait de ses cendres par 01250DROM

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Et, pour mémoire, une précédente émission sur le Clon : sa présentation sur Rhône Alpes TV saveurs !


Un fromage ressuscité par 01250DROM

Ecusson Clon

Au fil des jours . . .